到假期来临之际，buñuelos 已经遍布拉丁美洲。它们的形式和名称因您所在的国家/地区而略有不同，但 buñuelos 本质上是一种甜的油炸面团，在圣诞节前后流行并出现在街头食品车上。
buñuelos 的历史
buñuelos 的起源可以追溯到公元前二世纪，当时地中海的油炸面团食谱要求用面粉和奶酪煎炸球。摩尔人从北非迁徙到伊比利亚半岛，将配方带到了现在被称为西班牙的地方。来自北非的阿拉伯移民对该地区的食物和文化产生了重大影响，buñuelos 也不例外。
(资料图)
当西班牙人在美洲建立殖民地时，定居者带来了 buñuelos。从那里开始，buñuelos 随着墨西哥、加勒比海地区以及中美洲和南美洲的文化而发展，每种文化都根据可用的原料在糕点上加入自己的风味。
遍布全球的 Buñuelos
Buñuelos 有各种形状和大小，甚至还有名字。
大多数食谱使用以小麦为基础的面团，并添加茴香籽以增加风味。然后将面团擀成薄片并油炸，有时呈薄饼状，有时呈球状或麻花状。一些国家在上面放糖或蜂蜜，而另一些国家则在上面放果酱、奶油和奶酪。
buñuelo 食谱的差异取决于该特定地区的原产成分和农作物。例如，在古巴，面团由丝兰和马兰加（岛上盛产根茎类蔬菜）制成，面团被拧成 8 字形，然后在上面撒上焦糖。多米尼加共和国的人们用肉桂糖浆覆盖他们的丝兰 buñuelos，而在波多黎各，buñuelos 是小的圆球状淀粉面团，里面填满奶酪和火腿，或者用番石榴、肉桂粉或用茴香籽调味的糖浆.
对于墨西哥 buñuelos，面包师在面团中加入酵母，然后在酥脆的薄饼形 buñuelo 上浇上由全蔗糖制成的热 piloncillo 糖浆。有些人通过使用面粉玉米饼而不是从头开始制作面团来减少准备时间。
乌拉圭盛产香甜可口的 buñuelos。甜味的油条是用苹果和香蕉做的，而咸味的油条是用菠菜、墨西哥奶酪和海藻做的。在哥伦比亚，他们也对他们的 buñuelos 采取咸味的方法，选择制作奶酪凝乳的面团球，然后在植物油中炸至金黄色。
超越拉丁美洲
由于西班牙殖民的历史，菲律宾人也对 buñuelos 有一种看法。在那里，buñuelos——或 bunwelos 或 binowilos，因为它们也被称为——可以由面粉、大米或捣碎的香蕉制成，形状像球、煎饼或传统甜甜圈。土耳其、荷兰、印度和俄罗斯也有自己的 buñuelos 版本。
形成传统
buñuelos 的部分魔力以及它们成为节日主食的原因在于它们的制作或购买价格确实实惠。然而，这并不意味着它们很容易。
制作、成型和油炸面团的过程可能很费力，需要厨房里的几位额外的人手帮忙。用擀面杖、通用面粉、纸巾和钳子进行油炸，这是假期的完美活动。无论您选择古巴、墨西哥还是哥伦比亚食谱，都可以在这个假期尝试亲手制作属于您自己的 buñuelos 或迎接新的一年。别忘了将它们与玉米粉蒸肉或一杯热巧克力一起享用。
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